Популярность натуральных фермерских продуктов, ремесленных выдержанных сыров, крафтовых соусов, натурального меда и эко-десертов в крупных российских мегаполисах за последние годы выросла в разы. Жители Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода и Екатеринбурга ценят чистоту состава и вкусовые качества продуктов малых семейных ферм. Однако органические продукты имеют ограниченный срок годности и требовательны к условиям перевозки.
1. Главные вызовы фермерской логистики
- Небольшие объемы партий: Семейная сыроварня отгружает 20–40 кг сыра в неделю. Заказывать изотермический рефрижератор для такого объема убыточно.
- Необходимость соблюдения температурного режима: Твердым и мягким сырам требуется температура +4...+8°C, а меду и соусам — защита от замерзания зимой.
- Скорость поставки: Продукция должна попадать на стол потребителя в день выемки из цеха или на следующий день.
2. Использование мобильных хладагентов и термоконтейнеров
Фермерские хозяйства успешно решают задачу охлаждения с помощью изотермических сумок или пенополистироловых коробов с аккумуляторами холода (гелевыми хладагентами). Такая тара удерживает нужную температуру внутри короба до 36–48 часов в летний период.
3. Прямая доставка от фермы до двери покупателя
Попутные водители «Везут тебе» забирают ящики с сыром или баночками меда непосредственно с территории фермы и доставляют их покупателям в город без промежуточного хранения на теплых складах. Это гарантирует сохранение безупречного товарного вида и свежести эко-продуктов.