Малые крафтовые производства (сыроварни Костромы, Подмосковья, Алтая, ремесленные пекарни и кондитерские) производят продукцию премиального качества с ограниченным сроком годности. Сбои в логистике или нарушение температурного режима в +2...+6°C могут испортить партию эксклюзивного сыра или ремесленного хлеба.
1. Оборудование для поддержания холодовой цепи
- Термоконтейнеры из пенополистирола (ПСБ-С): Защищают продукцию от внешних перепадов температур до 24 часов.
- Гелевые хладагенты (Аккумуляторы холода): Поддерживают стабильные +4°C внутри контейнера без замораживания сырных головок.
- Изотермические фургоны и рефрижераторы: Для больших партий от 500 кг.
2. Соблюдение санитарных норм и документов
При перевозке пищевых продуктов водитель берет с собой чистый кузов, регулярно прошедший дезинфекцию, а производитель прикладывает ветеринарные сопроводительные документы (ВСД в системе «Меркурий»).