Региональные фермерские хозяйства, производящие натуральные молочные продукты (крафтовые сыры, творог, масло, цельное коровье и козье молоко), сталкиваются с жесткими требованиями торговых сетей к соблюдению температурного режима доставки (+2°C... +4°C). Наем большого грузовика-рефрижератора для перевозки небольшой дневной партии товара (50-100 кг) лишает бизнес маржинальности. Использование профессиональных изотермических термобоксов с хладоэлементами позволяет доставлять фермерскую продукцию в обычных легковых универсалах перевозчиков «Везут тебе» без нарушения стандартов ХАССП.
1. Температурный регламент молочных продуктов
Молочные бактерии начинают активно размножаться при малейшем нарушении температурной цепи:
- Свежее молоко и сливки: Перевозятся при температуре +2°C... +4°C. Предельный срок доставки без охлаждения — 2 часа.
- Творог, сметана и йогурты: Очень чувствительны к теплу. Требуют стабильных +4°C. Превышение температуры ведет к вздутию упаковки и скисанию.
- Твердые и полутвердые сыры: Более выносливы, допускают перевозку при температуре до +8°C... +12°C.
2. Принцип работы термобоксов (Пассивное охлаждение)
Термобокс изготовлен из пенополиуретана с толщиной стенок 40-50 мм, обладающего минимальной теплопроводностью. Внутри бокса размещаются предварительно замороженные в морозильной камере гелевые аккумуляторы холода (хладоэлементы). Они поглощают проникающее тепло, поддерживая внутри контейнера стабильные +3°C в течение 24-36 часов даже при летней жаре на улице до +30°C.